2026.05.28

ツルムラサキとひき肉のピリ辛パスタ｜『清麗』オーガニック・サラダツルムラサキ

レシピ名【ツルムラサキとひき肉のピリ辛パスタ】

ひき肉のコクと、鷹の爪のキレ、ツルムラサキのとろみで全体がまとまった、ツルムラサキが主役のパスタ。目指したのは「日常の一皿ながら記憶に残る味わい」です。
生で食べれらるツルムラサキは火を入れすぎず、フライバンに入れる時は茎の部分から。火が入ると縮む葉は、「後入れ、ざっくり大きめ」がオススメで、パスタに絡むと、とろみも出て、見た目にも食欲をそそります。
お好みで、黒こしょうやレモン果汁を数滴加えると爽やかな味わいに、ナンプラーをほんの一滴垂らすだけでも、奥行きが加わります。その日の気分で、ぜひアレンジも楽しんでみてください！

材料（2人前）

ツルムラサキ（大）

…　2本（1/2袋程度）

パスタ

…　160～180g

ひき肉（豚肉またはあいびき肉）

…　150g

にんにく

…　1片

鷹の爪

…　1本

バター

…　5g

オリーブオイル

…　大さじ1と1/2

白だし

…　大さじ1と1/2

塩

…　適量

黒こしょう、レモン果汁、ナンプラー（お好みで）

…　少々

手順

つり

１．ツルムラサキを葉と茎に分けて、それぞれざく切りに、にんにくは薄切りにする。
２．塩を入れたお湯で、パスタを表記時間より1分短めに茹でる。
３．パスタを茹でている間に、熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと鷹の爪を入れて香りを出す。ひき肉を入れて中火で炒める。
４．ツルムラサキの茎、白だしを入れて全体をサッとかき混ぜる。
ツルムラサキの葉、茹で上がったパスタと茹で汁を少し加えて、乳化させるように混ぜる。
５．火を止めてバターを加えたら、全体を手早く混ぜる。
器に盛り、お好みで黒こしょうやレモン果汁、ナンプラーをかけたら出来上がり。